来源找得到 每一口都有“迹”可循
在大徐市场销售卤肉的王阿姨，熟练地将顾客需要的半只烤鸭放上电子溯源秤称重，电子秤便自动打印出了含“溯源二维码”的票据。“你拿手机扫一扫这个二维码，我们烤鸭用的原料、供应商、检测结果都有，这叫‘赋码溯源’。”王阿姨向顾客展示刚刚打印出来的二维码。
为实现一码追溯生产原料、配料成分、加工工艺、销售数量等全流程信息，确保食品生产销售过程可溯可查，市场监管部门上线“卤肉一件事”应用小程序。预填好常用供货商、原料、销售门店等信息作为模板，经营户只需更新输入每日进出货数量，并拍照上传销售票据即可完成食品安全台账无纸化登记，避免了数据重复录入和票据丢失情况。借助电子溯源秤等终端产码设备，市民在购买卤肉食品时，不仅可以通过手机扫一扫发现相关溯源信息，若食物有问题还可进行线上投诉。
此外，宁波还升级改造农贸市场快检室或共享快检室42个，配备针对各类抗生素、激素、防腐剂、色素等综合检测能力的检测设备，满足卤肉食品各环节、多品种快检需求。
经过“生产端信息录入—监管端抽检数据导入—系统实时推送—销售端上秤产码—消费端扫码溯源”一链式信息，宁波市已归集相关生产数据逾11万条，生成卤肉食品溯源码超过17万个，有效降低了来源风险度，保障了源头食材安全。
此前，卤肉食品安全“一件事”集成改革已作为“甬有食安”项目之一列入2022年宁波市政府民生实事。除象山外，鄞州、江北、余姚、宁海、慈溪等地也持续发力，鄞州以本地连锁品牌为试点，在其旗下95家门店统一推进，对生产车间及各门店全面实行阳光化改造升级。余姚跨区域打通5家卤肉小作坊与本地及江北、海曙在内的30家卤肉销售户的供销数据，为推进改革积累更多经验。
“下一步，我们将加快卤肉食品安全‘一件事’集成改革进度，拓展改革成果在食品小作坊‘五化’建设中应用，并计划到2023年底，全面完成各类卤肉食品生产经营单位的数字化改造和150个主要农贸市场快检室升级。同时，结合食品安全‘守底线、查隐患、保安全’专项行动，持续推进食品安全治理体系和治理能力现代化，让群众吃得安全、吃得放心。”宁波市市场监管局相关负责人表示。(记者 郑铁峰)
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