《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，2018年我国休闲卤制品市场零售规模达到911亿元，同比增长18.8%;2019年规模达到1100亿元，同比增长20%;即使是受疫情严重冲击的2020年，中国休闲卤制品零售额同样达到1235亿元。

另有相关数据预测，在未来5年，休闲卤制品将以每年13%的增长率持续提升，到2025年市场规模将突破2200亿元。卤制品对于人群具有较强的吸引力，行业市场发展空间巨大。这不仅使各品牌看到商机，加速布局，资本也十分看好卤制品，不惜重金入局。

总体上看，品牌化、产品化、线上化，将会成为卤制品行业未来的三大发展趋势。可以预见，借助先进的食品加工技术与线上消费渠道，卤制品市场未来是一片蓝海。